Tuesday, 28 January 2014

The most delicious soup ever...

It's been a while since we wanted to add this column into our blog!  Cooking is always a joy,  it can be very creative and relaxing, while the pleasure of sharing a delicious meal with your beloved ones is undoubted.  I always like experimenting with new recipes and I believe that many of you like it too.  That's why we have asked our good friend and talented chef, Panagiotis Karafoulidis, to propose to us some recipes.  The first one that I really loved is a pumpkin soup, ideal for this freezing cold weather.

Εδώ και πολύ καιρό θέλουμε να εντάξουμε μια στήλη μαγειρικής στο blog μας!  Η μαγειρική είναι πάντα χαρα, μπορεί να είναι πολύ δημιουργική και χαλαρωτική, ενώ η ικανοποίηση του να μοιράζεσαι ένα νόστιμο πιάτο με τα αγαπημένα σου πρόσωπα είναι αδιαμφισβήτητη.  Μου αρέσει πάντα να πειραματίζομαι με καινούριες συνταγές και πιστέυω ότι το ίδιο ισχύει και για πολλούς από εσάς.  Γι'αυτό ζητήσαμε από τον καλό μας φίλο και ταλαντούχο chef Παναγιώτη Καραφουλίδη, να μας προτείνει μερικές συνταγές.  Η πρώτη που πραγματικά λάτρεψα είναι αυτή η σούπα κολοκύθας, ιδανική γι'αυτόν τον τόσο κρύο καιρό.

Pumpkin cream with thyme / Κρέμα κολοκύθας με θυμάρι

Ingredients for 4 portions / Υλικά για 4 μερίδες

·      Yellow pumpkin, cut in cubes, 400 gr. /  Κολοκύθα κίτρινη σε κύβους,  400 γρ
·       Vegetable stock, 1 litre / Ζωμός λαχανικών, 1 λίτρo
    Potatoes, in cubes, 400 gr. / Πατάτες σε κύβους, 400 γρ
·       Carrots, in cubes, 400 gr. / Καρότα σε κύβους, 400 γρ
·       Leek, cut in slices (only the white part) 100gr. / Πράσο σε ροδέλες (το λευκό μέρος), 100 γρ
·       Fresh thyme, 3 twigs / Θυμάρι φρέσκο, 3 κλωνάρια
·       Fresh butter, 50gr. / Βούτυρο φρέσκο 50 γρ
·       Cream milk, 50 ml / Κρέμα γάλακτος 50 ml
·       Salt, black pepper / Αλάτι, πιπέρι μαύρο
`   Olive oil / Ελαιόλαδο

Instructions / Εκτέλεση

In a pan, we soften the vegetables with the olive oil.
Σε μια κατσαρόλα μαλακώνουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο.

We add the vegetable juice and boil for 25 minutes.
Προσθέτουμε των ζωμό και βράζουμε για 25 λεπτά.

We use a blender to give a velvet texture to our soup, then we add the butter and the cream.
Πολτοποιούμε με το μπλέντερ την σούπα για να της δώσουμε μια βελουτέ υφή, έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα.

We add salt and pepper and we serve.
Ρίχνουμε το αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.

The most delicious and delicate vegetable soup is ready!!!  You can garnish it with a few drops of olive oil and a twig of thyme!!!  Serve with all your love!!!

H πιο νόστιμη και φίνα σούπα λαχανικών είναι έτοιμη!!!  Μπορείτε να τη γαρνίρετε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και ένα κλωναράκι θυμάρι!!!  Σερβίρετέ τη με όλη σας την αγάπη!!!
Απολάυστέ την!!!

We would like to thank the chef Panagiotis Karafoulidis for the most amazing and delicious soup recipe ever and the photographer Argyris Georgilas for the beautiful photos!!!  We would also like to thank IEK DELTA for the hospitality and the concession of its laboratory!

Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε τον chef Παναγιώτη Καραφουλίδη για την πιο υπέροχη και νόστιμη συνταγή σούπας, καθώς και τον φωτογράφο Αργύρη Γεωργιλά για τις όμορφες φωτογραφίες!!!  Θα θέλαμε επίσης να ευχαριστήσουμε τα ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ για τη φιλοξενία και την παραχώρηση του εργαστηρίου!




  1. It looks delicious and easy to make now I'm in the mood to eat it.

  2. Τρελαινομαι για βελουτέ σουπες!
    Μπραβο σε εσας και τον σεφ :)


  3. wow, looks so nice! we want this!
    greetings http://www.we-heart-fashion.com

  4. Looks really velvety smooth. Great texture and the photos are so pretty.


  5. Oh, that looks good! When I saw your first pic I thought you made a carrot soup as well .. but I see that it's pumpkin. I'm sure adding the cream made the soup velvety smooth.

    Monica, www.pear-shaped-gal.com